Brotbarth bäckt Sauerteigbrot wie früher.

Anstellgut herstellen und täglich füttern
Eigenes Anstellgut aus Mehl und Wasser ansetzen und wie Sie es täglich pflegen
Rezepte und Anleitungen, z.B. für ein Roggenmischbrot, so einfach wie möglich und doch richtige, klassische Sauerteig­führung
Ein 2-Pfund-Brot backen, nur das Rezept, ohne zusätzliche Erklä­rungen oder Varianten
Außerdem: meine Erfahrungen mit Buchweizen­mehl, Einkorn­mehl …
Berechnung der Zutatenliste für die klassische, drei­stufige Sauerteig­führung
Für die drei Stufen Anfrischsauer, Grund­sauer und Vollsauer berechne ich die Steh­zeiten und die Mehl- und Wasser­mengen für beliebige Teig­mengen
Teigrechner für Sauerteigstufen und Anstellgut
Interaktiver Rechner für Mehl, Wasser und Teig­ausbeute für eine Sauer­teig­stufe oder fürs Anstell­gut, mit grafi­scher Dar­stellung der Mengen­verhältnisse.